Šparglje ali beluše odlikuje izjemen, poseben okus, ki ni odvisen le od kuharja, ampak v veliki meri od kakovosti pridelave. Nekoč so jih imenovali kar kraljeva vrtnina. Beli so milejšega okusa, zeleni in vijoličasti pa vsebujejo grenčine, ki so za prave sladokusce poseben izziv.
So odlični za čiščenje telesa in imajo zelo malo kalorij ter kopico koristnih sestavin. Sezona pri nas traja od druge polovice aprila do srede junija.
🛒 Nakup, shranjevanje in zamrzovanje
- Izberite ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke s čvrsto zaprtimi vršički. Živa barva je znak svežine.
- Preizkus svežine: po prerezu potegnite z nohtom — priteče dišeč sok. Sveža stebelca škripljejo, ko jih drgnete skupaj, in glasno počijo, ko jih prelomite.
- Sveže nabranih hranite v hladilniku do 3 dni — ovite v vlažno papirno brisačo ali stoječe v kozarcu s 2–3 cm hladne vode.
- Za zamrzovanje: blanširajte 3 minute, takoj preložite v ledeno vodo, osušite, zamrznite na pladnju in shranite v vrečkah.
- Izogibajte se nakupu v slanici, kjer so vse dobrote izlužene.
Spomladanska rižota s šparglji
Originalna beneška jed poleg špargljev vsebuje še mlado čebulo, šalotko, belo vino, grah, bob, maslo, kokošjo ali zelenjavno juho in parmezan.
Namesto riža uporabite ajdovo kašo, proseno kašo ali kvinojo za bolj hranljivo različico.
Šparglji s pršutom na žaru
Ekstra enostavna jed za pripravo. Okoli očiščenega beluša ovijte pršut in ga nekaj minut pecite na žaru ali v ponvi.
Solata s šparglji
Odlična ideja za obrok v službi. Na tenko narezane kuhane šparglje začinite z želenimi zelišči, soljo, limonovim sokom (ali jabolčnim kisom) in olivnim oljem.
Zraven zmešajte poljubno zelenjavo, dodajte kuhano jajce, ješprenj, bulgur, kus kus, kvinojo ali ajdovo kašo.
Omleta s šparglji
Enostavna jed, ki jo je vredno poskusiti. Sveže ali kuhane šparglje dodajte k jajčni omleti — hitro, hranljivo in okusno.
Špargljeva juha
Ko so šparglji kuhani, jih zmiksirajte z električnim mešalnikom in po želji dodajte malo kisle smetane.
Za boljši okus dodajte polovico čebule, dva stročka česna (odstranite pred miksanjem), lovorov list, timijan, peteršilj — včasih tudi kos zelene in malo korenja.
Špargljev namaz
Očiščene šparglje skuhajte do mehkega, nato ohlajene pretlačite skupaj s skuto (ali svežim sirom) in malo kisle smetane. Po želji dodajte sveža zelišča (peteršilj, drobnjak) in sesekljan česen. Solite po okusu.
Postrežite s popečenimi domačimi kruhki — ajdovim ali pirinim.
Ob koncu naj te povabim k prebiranju ostalih receptov in uporabnih vsebin med mojimi blogi. Piši mi na pendl.manuela@gmail.com ali pokliči 070 730 166. Oglej si tudi moj YouTube kanal. 🤗