Ker zadnje čase veliko slišimo o glutenu, danes nekaj na to temo.

Četudi nam ni nujno treba glutena popolnoma in dolgoročno izločiti iz svoje vsakodnevne prehrane, pa je zaradi vse večje preobčutljivosti ljudi na gluten vnos tega koristno zmanjšati.

Zakaj in če sploh jesti brez glutena?

Najpogostejši razlog, da se ljudje odločijo za prehrano brez glutena, je CELIAKIJA, ki v Evropi “uradno” prizadene okoli 0,5% prebivalcev. Vendar pa je vse več strokovnjakov mnenja, da le enemu od osmih ljudi s to boleznijo postavijo uradno diagnozo.

To pomeni, da ima celiakijo veliko več ljudi, ne da bi za to sploh vedeli.

Ljudem s celiakijo lahko celo najmanjša količina glutena povzroči težave. Nekateri ljudje z glutensko intoleranco menijo, da lahko pojedo majhne količine od časa do časa, toda ko se enkrat odpravijo na brez-glutensko popotovanje, je najbolje, da gluten popolnoma izločijo iz svoje prehrane.

Simptomi celiakije in glutenske intolerance

Preverite, ali imate katerega od spodaj naštetih simptomov. Če DA, bi bilo smiselno poskusiti s prehrano brez glutena:

Celiakija ni edini razlog za brez-glutensko prehrano. Nekateri uspešni športniki pripisujejo svojo izboljšano vzdržljivost in energijo dejstvu, da so iz svoje prehrane izločili gluten.

Kaj je gluten in kje ga najdemo?

GLUTEN je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, rži in ječmenu ter v hrani, ki je pripravljena iz teh žit: torte, drobno pecivo, kruh, testenine, zakuhe idr.

Hrana in pijače, ki vsebujejo gluten

• pšenica, rž, ječmen, pira ter vsi mlevski izdelki iz njih
• kruh, pecivo, piškoti, krekerji, mafini, osnove za pico, testo, testenine
• kus-kus, zdrob, bulgur
• kosmiči in žitarice iz teh žit
• meso in ribe, pečeni/ocvrti v testu ali drobtinah iz teh žit
• sojina omaka
• korneti, vaflji in pudingi iz zdroba ali pšenične moke
• ječmenova voda, ječmenov slad, pivo

Kaj pa oves?

Oves NE VSEBUJE GLUTENA, vsebuje pa glutenu podobno beljakovino. Večini osebam, preobčutljivim na gluten, oves ne povzroča iste reakcije kot gluten v pšenici, piri, rži in ječmenu.

Če niste prepričani, kako oves ustreza vam, najprej uživajte majhne količine in opazujte reakcije. Otrokom in odraslim s hudo celiakijo se svetuje pogovor z zdravnikom ali dietetikom.